Bakad honungslök med böncréme och timjan
Ingredienser
Antal portioner
Bakade honungslökar
10 st gula lökar
1 dl rapsolja
0.5 dl honung
0.5 tsk Rosmarin
flingsalt
Böncréme
10 ml olivolja
200 g schalottenlökar
1 kg vita bönor
2 dl torrt vitt vin
8 dl vispgrädde
150 g ost
50 g smör
1 tsk Timjan hel 200 g
1 tsk Vitpeppar malen 500 g
0.5 msk salt
Gör så här
Bakade honungslökar
Sätt ugnen på 225° C.
Skala, dela löken i två halvor och ställ med snittytan upp i bleck.
Ringla olja på löken och baka i ca 35 min, tills löken är nästan helt mjuk.
Kyl i blaster om det finns tillgång till det.
Markera och plasta.
Böncréme
Fräs lök i olivolja utan att det tar färg.
Tillsätt bönor och rör om.
Häll på vinet och koka ihop, reducera, tills nästan allt vin har kokat in i löken.
Häll på grädden och reducera tills hälften av grädden återstår.
Kör allt i en mixer till en slät konsistens kan vara gott om det är lite bitar kvar av bönor.
Smaka av med salt och peppar.
Kyl i blaster om det finns tillgång till det.
Markera och plasta.
Uppläggning
Lägg böncréme på tallrik.
Toppa med lökar och grillad citron.
Behöver du mer protein? Stek PullledOats® Vegofärs, Naturell med Santa Maria Persilade Mix.
Kategorier
Food