Burgare med kyckling-tonkatsu och koreanska pommes
Krispig kycklingburgare med kålsallad, koreanska pommes och fermenterad chilimayo.
Ingredienser
Antal portioner
10 kycklinglår
10 hamburgerbröd
400 ml vetemjöl
5 ägg
300 g panko
3 msk Santa Maria Citronpeppar
2 tsk Santa Maria vitlökspulver
Olja till fritering
400 g (1) tunt skivad
25 g Santa Maria Pickling Spice Mix
200 g rödkål, finstrimlad
200 g vitkål, finstrimlad
200 g morot, finstrimlad
250 g hjärtbladsallad
Dressing (chili mayo):
100 g majonnäs
100 g Santa Maria Fermented Chili Sauce
Servering:
Pommes frites
Santa Maria Sesame & Chili Seasoning, malen
Gör så här
Blanda majonnäs och Fermented Chili Sauce och fyll i klämflaska.
Vispa ihop äggen i en bunke. Lägg vetemjölet i en annan bunke och panko i en tredje bunke.
Krydda kycklinglåren med vitlökspulver och citronpeppar. Doppa sedan kycklingen i vetemjölet, sedan ägget och till sist panko. Se till att kycklingen täcks av ingredienserna i varje steg. Lägg åt sidan så länge.
Skär gurka i tunna skivor och blanda med Pickling Spice Mix.
Finstrimla morot, vitkål och rödkål och lägg i en bunke.
Skölj och bryt hjärtbladsalladen i mindre bitar.
Fritera kycklingen på 180 grader tills den är genomstekt och frasig. Lägg sedan kycklingen på galler så den håller sig frasig.
Dressa hamburgerbröden med såsen och lägg på salladsblad. Lägg sedan den friterade kycklingen på salladen och toppa med kålsallad och picklad gurka sedan brödet. Servera med pommes kryddad med Sesame & Chili Seasoning malen i kaffekvarn eller mortel.
Allergener:
Sesam, soja, vete
Kategorier
Food