Burrito bowl med pulled chicken & picklad lök

Kyckling

Blanda kycklingen med rub och olja. Stek den på högvärme tills den fått fin gyllenbrun färg. Täck med BBQ-sås och vatten, låt sjuda på låg värme i cirka 45 minuter. Strimla sedan isär kycklingen i såsen.

Ris och bönor

Blanda ihop alla ingredienser i en ugnsfast form. Ånga det i ugnen under lock i ungefär 20 minuter. Rör runt och krydda med lite extra salt vid behov. 

Chipotlekräm

Blanda ihop alla ingredienser och krydda efter smak

Pickled onion

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i 30 minuter.

Lägg ris och bönor i botten på en skål, toppa med pulled chicken, picklad lök, guacamole, koriander, majs och slutligen chipotlekrämen.