Kontakta oss
streamline-icon-house-1@48x48 Home
streamline-icon-notes-book-text@48x48 Koncept
streamline-icon-task-list-text-1@48x48 copy Recept
Home
Banchan

Enkla koreanska sidorätter (banchan)

Sex koreanska sidorätter som är snabba, enkla och perfekta att förbereda dagen innan.

Ingredienser

Antal portioner

Koreansk rättikssallad:

  • 500 g rättika

  • 1 tsk salt

  • 1 msk socker

  • 1 msk Santa Maria Gochugaru Chili

  • 1 msk Santa Maria Fish Sauce

  • 1 msk äppelcidervinäger

  • 1 msk rapsolja

  • Santa Maria Sesamfrön

Gurksallad (oi muchim):

  • 2 gurkor

  • 3 msk sojasås

  • 2 msk Santa Maria Pickling Spice Mix

  • 1 tsk ingefära, riven

  • 4 msk Santa Maria Chili & Sesame Seasoning

Peppar-picklad rättika (daikon):

  • 800 g Rättika

  • 1 spansk röd peppar, tunt skivad

  • 100 ml ättika 12%

  • 200 ml socker

  • 300 ml vatten

Koreansk morotssallad:

  • 750 g morötter

  • 100 ml olja

  • 4 klyftor vitlök, finhackade

  • 1.5 msk Santa Maria Chili & Sesame Seasoning

  • 2 msk socker

  • 0.5 tsk salt

  • 1 msk korianderfrön, grovkrossade

  • 1 msk sesamfrön, rostade

  • 3 msk risvinäger

  • Korianderblad (valfritt)

Färsk kimchi:

  • 1 msk salt

  • 1 kg salladskål

  • 1 morot, i tunna strimlor, ca 4–5 cm långa

  • 2 salladslök i tunna strimlor ca 4–5cm långa

  • 200 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic

Mungbönor i sesamolja:

  • 500 g mungbönor

  • 2 msk sesamolja

  • 2 msk Santa Maria sesamfrön, svarta

Sojamarinerad spenat:

  • 2 msk olja

  • 500 g spenat, färsk

  • 1 msk Santa Maria vitlök, finhackad

  • 2 msk vatten

  • 3 msk sojasås

Gör så här

Koreansk rättikssallad:

  1. Skär rättikan i tunna strimlor och lägg i en skål.

  2. Blanda med resten av ingredienserna och låt blandningen dra i minst 30 min.

  3. Garnera med sesamfrön.

Gurksallad (oi muchim):

  1. Skär varje gurka i fyra längder. Dela sedan längderna i grova bitar och lägg i en bunke.

  2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt. Låt stå i minst 30 minuter i kylen, men helst över natten.

Peppar-picklad rättika (daikon):

  1. Skölj skala och skär rättikan i tärningsstora kuber. Skär den spanska pepparn i tunna skivor och lägg i en burk med lock.

  2. Koka upp vatten, socker och ättika tills det löser sig. Häll lagen över grönsakerna i burken. Låt stå kallt, helst över natten. Servera gärna till friterad kyckling eller annan friterad mat.

Koreansk morotssallad:

  1. Skala och strimla morötterna tunt. Lägg i en bunke.

  2. Tillsätt resten av ingredienserna i bunken, utom vitlök och olja

  3. Hetta upp olja i en kastrull i 2–3 min tillsammans med vitlöken. Se till att vitlöken inte blir brun.

  4. Häll den heta oljan över morotsblandningen och rör om.

Färsk kimchi:

  1. Skölj och strimla salladskålen. De grövre delarna tunnare och de finare bladen grövre.

  2. Salta de skurna bladen och lägg dem i ett hålbleck. Knåda dem lite samtidigt och låt saltet dra ut vätskan i 5–10 minuter. Krama sedan ur mer vätska och salt ur salladskålen.

  3. Blanda i de strimlade morötterna och salladslöken. Lägg över alltihop i en bunke. Tillsätt Santa Maria Kimchi Paste Garlic & Chili och rör om. Kimchin passar bra att förbereda dagen innan.

Mungbönor i sesamolja:

  1. Koka upp vatten. Och lägg i de råa mungbönorna. Koka i ca 2minuter och skölj kallt. Låt vattnet rinna av.

  2. Blanda mungbönorna med sesamoljan och sesamfröna.

Sojamarinerad spenat:

  1. Hetta upp olja i en panna. Tillsätt spenat, finhackad vitlök och vatten. Så fort spenaten blivit mjuk. Ta bort från värmen och låt den rinna av i ett durkslag.

  2. Blanda spenaten med soja och ställ kallt tills den ska serveras.

Allergener:

  • Soja, vete (gurksallad)

  • Soja, vete (färsk kimchi)

  • Sesam (mungbönor i sesamolja)

  • Soja, vete (sojamarinerad spenat)

Kategorier

Food