Functional Food Joy
Näringsvärdet är viktigt. Det är matglädjen också.
Oavsett om du serverar barn på en skola eller personer på ett äldreboende så är näringsrik mat prio ett. Men vi får inte glömma matglädjen.
Den bästa maten är den som äts upp
Vi behöver se till att mat är mer än bara bränsle för kroppen. Genom att göra måltiden till en lekfull, färgglad och smakrik upplevelse blir det mer mat i magarna och mindre i soporna, vilket såklart är mer hållbart på alla sätt.
Bra mat för barnen och kökspersonalen
All inspiration på den här sidan serveras med storkökets utmaningar i åtanke. Varje recept innehåller en fullständig lista med näringsämnen och allergener. Lösningarna är anpassade för att göra arbetsdagen smidig och gästerna positivt överraskade av måltiderna du serverar.
Delaktighet gör skillnad
Att låta barnen påverka vad som ställs på bordet gör att fler rätter uppskattas, eftersom delaktighet leder till engagemang. Enkla åtgärder som att införa önskeveckor eller hitta på namn åt rätterna på menyn kan göra stor skillnad. Elevråd eller särskilda matråd kan vara rätt forum för den här typen av initiativ.
Kittla deras sinnen för att mätta deras magar
Food recipesVälbekant + okänt = succé
Många skolbarn är skeptiska till att prova nya rätter. Det gäller många vuxna också, trots att vi vet att de kan bli fantastiska smakupplevelser. Vi människor håller oss gärna till det vi känner igen. Ett framgångsrecept för att komma förbi det här hindret är att kombinera något välbekant med något okänt.
Låt smaksättningen visa vägen
Att använda en välbekant smaksättning är ett bra sätt att introducera ny mat. Så när barnen vill ha tacos men du har dina anledningar att inte servera det varje fredag kan du använda de populära smakerna i en god tacogratäng, en vegetarisk tacogryta eller en smakrik tacosoppa. Kryddblandningar som Taco Original Spice Mix kan användas till hundratals rätter – och de smakar lika gott varje gång.
Rätt namn på rätten
Använd gärna samma knep när du hittar på namn till dina rätter. Kombinera det som är nytt med ord som är välbekanta för barnen. En ”Smarrig tacogratäng” kommer förmodligen locka mer än en ”Mexikansk gratäng” till exempel.
Business-tips
Världens smaker hjälper inte bara till att skapa goda måltider, sociala upplevelser och ett sunt förhållande till mat. De kan också lyftas fram för att väcka intresse och starta samtal om vanliga skolämnen – allt från kemi till kultur- och samhällsfrågor.
Att hitta synergier och berika måltiden med pedagogik kan förhöja den ännu mer. En annan positiv effekt är att kökspersonalen får ett närmare samarbete med lärarna på skolan.
Barn är nyfikna. De vill veta skillnaden mellan svart- och vitpeppar, vad Garam Masala faktiskt betyder och hur många provsmakningar som krävs för att förvandla en korianderhatare till en korianderälskare. Genom att servera små munsbitar av kul info väcker vi intresset för mat.
Du har säkert hört det förut: Vi äter med alla sinnen. Hur maten ser ut spelar stor roll, och det har visat sig att starka färger gör barn mer intresserade av en viss rätt. Produkter som Veggie Tortillas gjorda av rödbetor eller en gyllengul currygryta är bra exempel.
Testa att erbjuda provsmakningsskedar
Genom att erbjuda smakprover innan en ny rätt serveras på tallriken sänker du trösklarna för att prova. Det är också ett sätt att undvika svinn. En korg med rena teskedar och en med använda kan vara en bra lösning.
Smak är viktigt. Doft är viktigare.
Ungefär 90% av smakerna vi känner är faktiskt doftupplevelser. När vi blir äldre försämras vårt luktsinne. Men det kan fortfarande tränas och bli bättre. Det är därför du ska använda gott om kryddor som får maten att smaka och dofta mycket – särskilt när du lagar mat till äldre personer.
Lyft smaken med lite extra krydda för de äldre
Alla receptFördelarna med goda måltider
Goda måltider leder till friska människor. Utöver de fysiska fördelarna bidrar en god måltid med njutning. Det är en social stund som skapar trygghet och bygger relationer.