Grön Gazpacho Shot med Salsa Verde
Recept på pigg och len gazpacho gjord på tomatillobaserad salsa verde
Ingredienser
Antal portioner
Gazpacho:
300 ml Santa Maria Salsa Verde
150 ml vatten
20 g vitvinsvinäger
120 g grön paprika
350 g gurka
150 g avokado
40 g vitlök
50 g limejuice
15 g jalapeño
20 g persilja
20 g koriander
5 g salt
60 ml olivolja
Garnish:
Ice, krossad
100 g salmalax/sushilax, fint tärnad
100 g gurka, finhackad
20 g rädisa, tunt skivad
Gör så här
Mixa alla ingredienser, förutom olivoljan, i en matberedare på hög hastighet.
Ringla ner oljan i soppan medan du mixar för att emulgera den något.
Smaka av med salt efter smak och tillsätt limejuice om så önskas.
Servera i små snapsglas med krossad is.
Garnera med tärnad lax, gurka och en rädiseskiva.
Tips
Denna soppa kan tillagas några timmar före servering; bara förvara den i kylen utan is och garnering.
Kategorier
Food