Kikärtssallad med Harissa
Prisvärd, näringsrik och smakrik kombination av mustiga kikärtor och kryddig harissa. En perfekt sallad till grillat kött, kyckling, fisk eller som en del av buffén.
Ingredienser
Antal portioner
600 g torkade kikärtor (eller cirka 1200 g kokta kikärtor)
1 knippe färsk persilja, grovhackad
1 knippe färsk mynta, grovhackad
100 ml Santa Maria Harissa Sauce
30 ml Santa Maria Preserved Lemon Paste
50 ml olivolja Salt och svartpeppar
Gör så här
Om du använder torkade kikärtor, blötlägg dem över natten i vatten. Skölj dem dagen efter och koka i nytt vatten i cirka 1–1,5 timme tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt svalna.
Blanda de kokta kikärtorna med persilja och mynta i en stor skål.
Vispa ihop Santa Maria Harissa Sauce, olivolja och Preserved Lemon Paste i en liten skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll dressingen över kikärtsblandningen och blanda försiktigt. Justera kryddningen vid behov.
Tips!
För extra crunch kan du rosta kikärtorna i ugnen. Blanda dem med lite olivolja, salt och peppar och rosta i 200°C i cirka 25–30 minuter tills de är krispiga.
Om du föredrar mildare smak kan du minska mängden Harissa Sauce eller späda ut den med lite extra olivolja.
Kategorier
Food