Ingefärsbakad rödbeta med fetaostcréme & grönkålscouscous

Ingefärsbakad rödbeta med fetaostcréme & grönkålscouscous

Ingredienser

Antal portioner
Långbakad rödbeta
  • 2 msk rapsolja

  • 1.5 msk Ingefära malen 380 g

  • 10 st rödbetor

  • 2 tsk salt

Fetaostcréme
  • 300 g fetaost

  • 4 dl crème fraiche

Grönkålscouscous
  • 1 l couscous

  • 2 tsk Gurkmeja 430 g

  • 1 l vatten

  • 300 g grönkål

  • 1 st rödlök

  • 1 st citron

  • 2 tsk salt

  • 150 g mandlar

Gör så här

Långbakad rödbeta
  1. Skölj rödbetorna ordentligt.

  2. Lägg betorna på ett bleck och vänd dem i olja.

  3. Krydda med ingefära och salt tillsammans med olivolja och salt.

  4. Baka i 175° C tills de känns mjuka, ca 30 minuter.

Fetaostcréme
  1. Mixa fetaost och crème fraiche till en slät röra.

  2. Lägg i spritspåse.

Grönkålscouscous
  1. Koka upp vatten med gurkmeja och ta av kastrullen från värmen.

  2. Lägg i couscous och lägg på ett lock, låt stå och dra ca 15 minuter.

  3. Hacka grönkål och grovhacka löken. Lägg i en bunke.

  4. Blanda citronzest, citronjuice, olja och salt till en sås. Häll upp i en pipflaska.

  5. Rosta mandel och grovhacka, lägg i bunke.

Service
  1. Blanda grönkål, lök med citronsåsen.

  2. Blanda i couscousen och rostade mandlar.

Uppläggning

Lägg upp couscousen, rödbeta och spritsa fetaostcrème.

Kategorier

Food