Kammusslor med alger, orange & pepper och Sweet Chili Sauce
Ett recept på kammusslor för storkök och restauranger, från Paulig PRO.
Ingredienser
Antal portioner
Kammusslor
10 st baconskivor
5 g Orange & Pepper 300 g
30 st kammusslor
50 g Alger
150 ml Sweet Chili Sauce
olivolja
Rock Salt 455 g
Tellicherry Black Pepper 210 g
gräslök
Gör så här
Strimla de rökta baconskivorna fint och stek dem i oljan tillsammans med orange & pepper.
Häll över i en sil.
Tvätta och torka kammusslorna.
Krydda med salt & peppar.
Stek eller grilla dem hastigt.
Garnera med sweet chili sauce, alger och hackad gräslök.
Kategorier
Food