Klimatsmart Skolmat
Hur god smak förebygger matavfall
Många barn är skeptiska till att pröva nya typer av mat. Men smaksättning kan göra stor skillnad. Bekanta smaker kan hjälpa till att introducera nya rätter på ett smidigare sätt. Du får fler barn att smaka maten och minskar ned på mängden mat som slängs. Till exempel fajita-kryddad blomkål kan vara ett perfekt sätt att introducera en hel-vegansk rätt som just tack vare rätt smaksättning kan bli en ny favorit.
3 sätt att uppmuntra till matglädje i skolan
- 1. Servera fascinerande frågesport
Barn vill veta skillnaden på svart- och vitpeppar, vad Garam Masala faktiskt betyder och hur många provsmakningar det tar att vända en koriander-hatare till en koriander-älskare. Bjud eleverna på en frågesport för att få igång deras intresse!
- 2. Blanda måltiderna med lektioner
Använd smaker för att skapa utbildande måltider och interaktiva lektioner. Addera historia till lunchen genom att berätta en historia om Hollands monopol på muskotnöt eller pröva chilifrukter på en naturvetenskapslektion för att lära eleverna om vad ämnet capsaicin gör för våra kroppar.
- 3. Skapa menyn tillsammans
Öka chanserna på att matlagningen går hem hos barnen genom att involvera dem på ett eller annat sätt. Önskeveckor och workshops där ni namnger rätterna är enkla, än dock kraftfulla insatser. Studentråd eller speciella matråd kan också vara de perfekta forumen för detta.
Kära skolkock, detta är till dig
Med begränsade resurser, höga krav och kräsna gäster, lyckas du ändå servera hälsosamma och hållbara måltider som hamnar i magar istället för i soporna. På många sätt måste det vara svårare att vara kock i ett skolkök än att jobba på en trestjärnig restaurang. Vi är djupt imponerade av det du gör och vi har skapat denna inspirationsdel för att stötta ditt arbete.
Klimatsmarta åtgärder för skolkök
- Använd mångsidiga ingredienser
Mångsidiga ingredienser tillåter dig att göra mer med mindre, sänker kostnader och minskar svinn. Genom att använda samma kryddblandning för flera rätter säkerställer du att inget av det blir kvar på hyllan, utan garanterat kommer till användning.
- Testa smak-skedar
Ett litet smakprov innan maten läggs upp på tallriken gör att det blir enklare att pröva en ny rätt. Portionerna kommer i större utsträckning bli mer lagom och därmed mindre svinn. En behållare för rena och använda teskedar är egentligen allt du behöver.
- Ge bort resterna
Du kan inte återanvända redan förberedd mat men det är svårt att helt undvika att det blir mat över. Erbjud de anställda att ta med sig matlådor hem av det som blivit över. Det är en förmån och en svinn-minskande åtgärd.
KLIMATSMART SKOLMAT
Recept och tips på hur du skapar klimatsmarta måltider där matglädje är huvudingrediensen!