Korean Fried Chicken med fermenterad chilisås
Korean popcorn chicken med picklad rättika och gochujang-mayo.
Ingredienser
Antal portioner
Olja, till fritering
1 kg kycklinglårfilé,i bitar
200 g potatis- eller maizena (eller SM Crispy coating)
300 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce
100 g rostade jordnötter, krossade
2 msk sesame seeds
Till servering: Picklad rättika (banchan)
Gör så här
Skär varje kycklinglår i ca 8–10 bitar. Krydda med Santa Maria Chili & Sesame Seasoning.
Droppa lite vatten i ett tråg med potatismjölet och rör om lite, för att få lite mer struktur i paneringen.
Blanda de kryddade kycklingbitarna i potatismjölet så de täcks ordentligt.
Fritera den panerade kycklingen på 170 grader i 2–3 minuter. Sedan, precis före servering på 180 grader för att den ska bli så krispig som möjligt.
Hetta upp en panna med Santa Maria Fermented Chili Sauce. När såsen bubblar, rör ner den friterade kycklingen så den täcks med sås.
Blanda sedan den glaserade kycklingen med krossade jordnötter och sesamfrö. Servera med picklad rättika och extra sås.
Tips:
Kycklingen kan preppas och friteras en första gång dagen innan, så att du bara behöver fritera en gång precis före servering.
Allergener:
Sesam, soja, vete
Kategorier
Food