Kummel Katsu Taco
Friterad fisk har aldrig sett bättre ut! Och det är inte bara tack vare wasabin, sesamfröna eller teriyakin. Ren magi uppstår när du strösslar de gyllenbruna filéerna med riven vitkål och rädisor.
Ingredienser
Antal portioner
400 g vitkål, finstrimlad
120 g rädisor, tunt skivade
Santa Maria Tortilla 6"
1 kg kummelfilé
200 g panko ströbröd
3 st ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
2 msk Santa Maria Wasabi & Sesame
5 dl majonnäs
Santa Maria Teriyaki Sauce
5 st salladslök, finstrimlad
Gör så här
Lägg vitkål och rädisor i kallt vatten var för sig tills strax innan servering för extra krispighet. Blanda majonnäs och Wasabi & Sesame-krydda, fyll på i en klämflaska med tunn pip.
Skär kummelfilén i 20 lika stora bitar.
Blanda i salt och peppar i mjölet och lägg upp på ett fat. Häll upp panko-ströbrödet på ett annat fat. Vispa äggen till en jämn smet i en bunke. Gör en dubbelpanering genom att doppa fiskbitarna i mjölet, ägg och sist panko. Lägg på ett bleck och låt de sätta sig minst 10 minuter.
Fritera sedan den panerade fisken i neutral olja tills de är gyllenbruna, ca 3 minuter på 180 grader. Lägg upp på ett galler så de inte blir mjuka.
Värm tortillabröden och fyll dem med vitkålen, sedan friterad fisk, toppa med Wasabi & Sesame majonnäs samt teriyakisås. Avsluta med rädisor och salladslök och krydda över lite Wasabi & Sesame-krydda.
Kategorier
Food