Rostade Garbanzo Beans med Fajita Spice Mix

Skär squashen i små tärningar, ca 1 × 1 cm, och skölj rucolasalladen.

Skär fetaosten i bitar och lägg i en skål. Skär tomaterna i klyftor.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tillsammans med lite salt på medelhög värme. Kärnorna är klara när de fått en gyllene färg och börjar poppa. Häll över i en skål och ställ åt sidan.

Stek kikärterna tillsammans med squash och olja på hög värme tills de börjar få färg. Sänk värmen och tillsätt Fajita Spice Mix. Stek ytterligare 2 minuter.

Värm tortillabröden och fyll dem med rucolasallad, tomater och kikärtsblandningen. Toppa med salsa, fetaost och pumpakärnor.