Sticky blomkål med kryddris & fräsch dressing

Vitlöksris

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medellåg värme. Tillsätt vitlökspulvret och fräs ca 30 sekunder under omrörning.

2. Tillsätt basmatiriset och saltet. Rör om så att riset täcks av olja och vitlök.

3. Häll i vattnet och rör om igen. Lägg på locket och låt det långsamt koka upp. När det kokar, sänk till låg värme och låt riset sjuda under lock i 10 min.

4. Ta kastrullen från värmen och låt riset vila, fortfarande täckt, i ytterligare 10 min.

5. Lufta riset med en gaffel och blanda i finhackad persilja strax före servering. 

Blomkål med BBQ-sås

1. Värm ugnen till 200°C (varmluft).

2. Fördela blomkålsbuketterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Vänd runt buketterna så att de täcks jämnt.

3. Rosta blomkålsbuketterna i ugnen i 20–25 min, tills dem är gyllene och möra men fortfarande har tuggmotstånd. Vänd buketterna halvvägs för jämn rostning.

4. Ta ut blomkålsbuketterna och lägg buketterna i en stor skål. Häll över BBQ-såsen och vänd runt försiktigt tills alla buketter är väl täckta.

5. Lägg tillbaka de såstäckta blomkålsbuketterna på plåten och tillaga ytterligare 8–10 min, så att såsen karamelliserar och klibbar fast vid buketterna. 

Dressing

1. Rör ihop Santa Maria Preserved Lemon Paste med majonnäs.

2. Smaka av med salt och peppar.

3. Låt dressingen stå kallt tills det är dags för servering.

Uppläggning

1. Fördela vitlöksriset i skålar.

2. Toppa med de sticky BBQ-blomkålsbuketterna, färsk babyspenat, mangotärningar och skivad salladslök.

3. Strö över rostade sesamfrön och finhackad persilja precis före servering.