Tagine med kyckling och lök
Ljuvlig gryta med de smakrika delarna av kyckling som äts med bröd eller serveras med ris. Ett recept för restauranger som erbjuder smårätter på menyn.
Ingredienser
Antal portioner
Gryta
8 kycklinglår
8 kycklingklubbor
8 gul lök, i klyftor
10 vitlöksklyftor, hackade
1 msk Santa Maria Spiskummin 430 g
2 msk Santa Maria Paprikapulver 500 g
4 msk Santa Maria Gurkmeja 430 g
1.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
5 msk olivolja
1.5 msk salt
2 pkt Santa Maria Saffran 50 g
2 citroner
4 dl vatten
3 dl gröna oliver
1 dl färsk koriander, finhackad
Gör så här
Värm en vid kastrull på medelhög värme, tillsätt olja, lägg i kycklingbitarna och stek dem i cirka 10 minuter tills de är gyllenbruna på båda sidor; vänd en gång. Lägg över dem på ett fat och ställ åt sidan.
Stek vitlök och lök mjuka i olivolja i cirka 15 minuter; rör om då och då.
Tillsätt salt och alla kryddor och låt steka med i cirka 4 minuter; rör om då och då.
Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen, häll på citronjuicen och vattnet och låt koka upp. Sänk till medellåg värme och låt kycklingen sjuda under lock i cirka 40 minuter tills den är mör.
Lyft av kastrullen från spisen och strö oliver och koriander över kycklingen.
Servera med ris.
Kategorier
Food