The Big Five bland Santa Marias kryddor
Svartpeppar från Indien
Tellicherry är förmodligen den bästa svartpepparn i världen. Den är fruktig och aromatisk med en behaglig pikant smak. Var och en av dessa stora pepparkorn har en tjockt, aromatiskt skal och en kärna med piperin, vilket är det som gör det starkts. Peppar av lägre kvalitet utvecklar mindre essentiella oljor och en klibbigare hetta med mer av en Tea Tree Oil smak.
Mer om vår Svartpeppar Tellicherry
- Ursprung
Kerala, India
Karnataka, India
Araku, India
- Process
Svartpeppar växer i klätterväxt på träd.
Perfekt mogna pepparkorn plockas för hand.
Genom att soltorka går pepparkornen från att vara gröna till röda.
- Gradering
Our Tellicherry is the Tellicherry Garbled Special Extra Bold (TGSEB), vilket är den högsta graderingen och de största pepparkornen (>4,75 mm i diameter)
3 stjärnor (högsta betyg) i Superior Taste Awards 2023
- Vårat löfte
Bara perfekt mogen Telicherry Svartpeppar från Indien.
Peppar köpt direkt från bönder eller företag på plats.
100% whole peppercorns sold as grains or ground right before packaging
Bra kombinationer med vår Tellicherry Svartpeppar
Svartpeppar passar faktiskt oväntat bra ihop med all typ av frukt och söta desserter, där fruktighet och citrustoner är dominerande.
Det Italienska köket bevisar att svartpeppar kan vara huvudkryddan i många pasta- och kötträtter. Den klassiska carbonaran är ett bra exempel.
Kanel från Indonesien
Denna kanel (Cassia Burmannii), har en intense och fyllig smak med toner av mandel och marsipan. Den är framtagen av den torkade inre barken från Cassia-trädet, vilket kan bli upp till 18 meter högt. Även om denna sorts kanel har sitt ursprung i Indonesien, kan den även kallas "kinesisk kanel" eller helt enkelt bara "kanel".
Mer om vår Kanel (Cassia Burmannii)
- Odling
Barken av tropiska vintergröna träd
Kan bli upp till 18 meter högt i det vilda
Odlade träd hålls vanligtvis kortare
- Process
Den inre barken skalas försiktigt av trädet
Bitar av kanelbark torkas ordentligt
Kontinuerlig observation behövs för att undvika mögel och andra angrepp
- Blandning
Barken är mild i toppen av trädet och stark närmare marken på grund av nivån av eteriska oljor
Genom att blanda bitar från olika delar av trädet får vi fina smaker
- Vårt löfte
Endast hela och noggrant kontrollerade bitar av kanel från Indonesien
Kanel köpt direkt från bönderna/företagen på plats
All malning sker på Santa Marias fabriker - för att garantera rätt smaker
Bra kombinationer med Kanel
Den här typen av kanel i kombination med ingefära ger den äkta smaken av jul. Dess behagliga mentolarom passar väldigt bra söta livsmedel, vilket också gör den till det perfekta valet för kanelbullar.
Cassiakanel är också vanligt i marockanska tagines, indiska garam masalas och kinesiska fivespice-blandningar på grund av dess varma och kryddiga arom.
Rökt paprika från Spanien
Detta dyrbara pulver är gjort av röktorkade paprikaskidor. Tack vare den traditionella processen där perfekt solmogen paprika röks över ek, får den en söt, rökig, rustik och djup smak. Denna karaktäristiska uppsättning av smaker är ett måste i spanska klassiker som Chorizo och Paella.
Mer om vår Smoked Paprika
- Odling
Paprikaplantor odlas i tråg
Odlas i växthus
Planterad på fälten i sydvästra Spanien
- Process
Efter tre månader plockas paprikan för hand
De placeras i tegelhus för att röktorka över ek i 8–10 dagar
Slutligen mals paprikan med hjälp av stenhjul
- Kvalitetsstämpel
Sann Pimentón de la Vera
La Vera-området är världskänt för sin rökta paprika
Ibland kallas denna paprika för "Veras röda guld"
Bra kombinationer för Rökt Paprika
Vårt rökta paprikapulver för den rejäla och djärva röksmaken, vanligtvis förknippad med rökt kött, direkt in i de vegetariska rätterna.
Det är också en bra smakkompis till skaldjur och djävulsägg.
Oregano från Sydamerika
Enligt oss växer den bästa oreganon på 2 300 meter över havet, i sydamerikanska länder som Peru. Den utvecklar små blad och många små blommor, vilket bidrar till den höga nivån av eteriska oljor och god smak. Det är där vår färska, gräsiga och mintiga oregano växer.
Mer om vår Oregano
- Odling
Oreganobusken föredrar höga höjder
Den blommar en eller två gånger om året
Smaken är bäst precis innan blomningen
- Process
Vår oregano lufttorkas och rengörs noggrant
Vi tar bort alla pinnar och stjälkar för högsta kvalitet i de kryddor som hamnar i ditt kök
- Urval
Smaken skiljer sig mycket beroende på ursprung
Det är därför vi köper olika sorter till våra olika kryddblandningar
- Vårt löfte
Ren och naturligt bearbetad oregano i varje påse
Endast blad och blommor, inga pinnar eller stjälkar
Alltid lufttorkad, aldrig värme- eller frystorkad
Allt för bästa smak och kvalitet
Bra kombinationer för Oregano
Oregano passar bra med tomater och basilika. Det är en anledning till att det är en stapelvara i det italienska köket.
Den mintiga och citrusiga aromen av oregano är perfekt med alla sorters citrus. Ett bra sätt att använda detta perfekta kombo är tillsammans med fetaost och sommargrönsaker som zucchini och sparris.
Chili från Nordamerika, Afrika och Indien
Naturligtvis används chili i mat för att tillföra hetta. Men riktiga chilientusiaster vet att det tillför så mycket mer. Chili ger fantastisk smak och en stor palett av olika smaknoter. Vi köper chili från olika delar av världen för att erbjuda så mycket chilismak som möjligt.
Vårt urval av chili
- Chilipeppar Ancho StyleTill produkten
Torkad poblano chili med mild värme, söt smak och en hint av fruktighet. Smak: Rund, söt, unken, mild, tobak, lakrits och plommon Ursprung: USA
- Chilipeppar GuajilloTill produkten
Torkad och milt kryddig chili med söta, syrliga och lätt örtiga smaker. Smak: Grönt te, fruktigt, syrligt och liknar tranbär Ursprung: Mexiko
- Chilipeppar ChipotleTill produkten
Röktorkad jalapeñopeppar med balanserad värme och rika, rökiga toner. Smak: Mustig, djup och rökig Ursprung: Mexiko
- CayennepepparTill produkten
Het chilipeppar används främst för sin skarpa, eldiga och fruktiga smak. Smak: Något fruktig och mycket het Ursprung: Indien
- Chilipeppar Piri PiriTill produkten
Mycket het och ganska liten paprika även känd som "Bird's Eye Chili". Smak: Direkt och ren hetta Ursprung: Flertalet afrikanska länder