Tomattartar
Ingredienser
Antal portioner
Tomattartar
1 kg tomat
100 g Sundried Tomatoes
100 g Peperone Piquillo
150 g silverlökar
50 g Kapris Capotes 1600 g
2 msk olivolja
1.5 msk vitvinsvinäger
2 tsk salt
0.5 tsk Svartpeppar malen 350 g
Picklade senapsfrön
1 dl Senapsfrö gult 640 g
1 dl Senapsfrö brunt 610 g
1.5 dl risvinäger
0.5 dl socker
0.5 tsk salt
Rökig paprikamajonnäs
4 dl majonnäs
2 tsk Smoked Paprika 230 g
0.5 tsk salt
Gör så här
Tomattartar
Skär tomater, soltorkade tomater, piquillo och lök i små tärningar.
Blanda ihop grönsaker med resterande ingredienser.
Låt marinera 10 minuter och sila av vätskan. Godast att ha i rumstemperatur.
Picklade senapsfrön
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under lock i en timma. Testa så att senapsfröna är lagom mjuka. De ska vara lite som stenbitsrom i konsistensen. Känner du att de fortfarande är lite för hårda så låter du dem bara puttra lite till.
Lägg i en burk och låt svalna, du behöver inte hälla av någon vätska. Kan ätas direkt men håller också några veckor i kylen.
Markera och plasta.
Rökig paprikamajonnäs
Blanda majonnäs och rökt paprika. Smaka av med salt.
Lägg i sprits eller pipflaska.
Uppläggning
Lägg upp tartaren på tallrik och garnera med picklade senapsfrö, rökig majonnäs och sallad.
Kategorier
Food