Veg-köttfärslimpa med Rostade Rotsaker
Växtbaserad köttfärslimpa med rostade rotsaker och chimichurri-kryddad gräddfil.
Ingredienser
Antal portioner
Loaf
1000 g formbar vegfärs
2 ägg
30 g Santa Maria Taco Spice Mix
0.5 dl ströbröd (kan ersättas med ett glutenfritt alternativ)
1 dl havregrädde (eller annat växtbaserat alternativ)
Roasted Root Crops
1200 g potatis
600 g sötpotatis
200 g rödlök
50 g spenat
2 msk rapsolja
20 g salt
2 tbsp Santa Maria oregano
Chimichurri-infused Sour Cream
500 g gräddfil
100 g Santa Maria Chimichurri Sauce & Rub
Gör så här
Limpa
Sätt ugnen på 160°C. Blanda ströbröd, ägg, taco-kryddmix och havregrädde i en skål.
Låt det svälla i 5 minuter.
Tillsätt veg-färsen och blanda ihop till en jämn smet.
Lägg smeten i en smörad brödform eller annan ugnsfast form och baka i ugnen i cirka 35 minuter, tills dess att innertemperaturen uppnått 80°C.
Rostade Rotfrukter
Skär potatis, sötpotatis och rödlök i mindre bitar, förslagsvis klyftor.
Blanda med salt, rapsolja och torkad oregano, rosta sedan i ugnen på 160°C i ungefär 35 minuter tills det är mjukt.
Tillsätt spenaten precis innan servering.
ChimiChurri-kryddad gräddfil
Bara att blanda ihop gräddfil med vår ChimiChurri kryddmix.
Tips!
Limpan är god med köttfärs också, bara kom ihåg att addera lite salt. T
Ersätt sötpotatis med rotfrukter i säsong, till exempel persiljerot, morot eller kålrot.
Variera rotsakerna med olika sorters torkade örter såsom basilika, timjan och rosmarin!
Prova att byta ut hälften av spenaten mot ruccola för extra kryddighet.
Chimichurri-smaksatt grädfil smakar ännu bättre om den blandas ihop dagen innan.
Kategorier
Food