Viltburgare med chilihet vitkålssallad och stekt lök
En klassisk viltburgare på nytt sätt med chilihet vitkålsallad och stekt lök.
Ingredienser
Antal portioner
Viltburgare med chilihet vitkålssallad och stekt lök
{1,2} kg viltfärs
4 st äggulor
200 ml Bourbon Bbq Sauce
50 ml olivolja
10 st briochebröd
10 st baconskivor
Rock Salt 455 g
Tellicherry Black Pepper 210 g
Kålsallad med chipotle
450 g strimlad vitkål
200 ml crème fraiche
100 ml Chipotle Sauce
Stekt lök
4 st rödlökar
2 st schalottenlökar
3 klyftor vitlök
100 ml Bourbon Bbq Sauce
100 g smör
Triple Pepper 235 g
Gör så här
Blanda samman färsen, oljan, bourbon BBQ sauce, kryddor och äggulorna. Forma 10 lika stora färsbiffar och grilla eller stek dem. Stek baconskivorna.
Blanda samman kålsalladen och ställ in den i kylskåpet.
Stek grovt hackad lök, schalottenlök och vitlök i smör med salt och triple pepper.
Blanda i lite bourbon BBQ sauce och låt det bli varmt.
Lägg biffarna, stekt lök och bacon i brioche bröd 4" eller hamburgerbröden.
Dekorera med sallad och servera med den kalla kålsalladen.
Kategorier
Food