Konsepti

The Taste of Fire

Matka BBQ- ja grilliruoan herkulliseen maailmaan aina Teksasista Tokioon.

Se alkuperäinen kokkaustapa

Ei ole mikään ihme, että niin monet ihmiset ovat hulluina grillaukseen ja barbequeen. Tulen käyttäminen on vanhin ruoanlaittotapa, ja se todella antaa ruoalle erityisen vivahteen. 

BBQ-kastikkeet toimivat myös mausteena kylmiin tai lämpimiin ruokiin ja niistä saa helposti valmistettua näyttävän ja maistuvan glaseerauksen. Tällä konstilla jopa tuiki tavallinen lihamureke saa ihan uutta ulottuvuutta.

Tutustu BBQ ja muihin teemalounasvinkkeihimme

Suosituimmat BBQ-tuotteemme

BBQ-lounasreseptit

Tutustu BBQ teemalounasresepteihin. Näin jauheliha, broileri ja kasvikset muuntuvat BBQ-teemaan!

Kunnia Maillard-reaktiolle

Ruskistettua lihaa ja kasviksia, paahdettuja vaahtokarkkeja ja rapeita pannulla kypsennettyjä dumplingeja yhdistää yksi asia. Ne kaikki ovat Maillard-reaktiona tunnetun grillausvaikutuksen lopputuloksia. Se tapahtuu, kun ruoassa olevat proteiinit ja sokerit muuntuvat lämmön vaikutuksesta, ja tuloksena syntyy uusia makuja, karamellisoituja aromeja ja kullanruskeita värejä.  

Makeita ja savuisia BBQ - makuja Yhdysvalloista

Kaikki reseptit
Yhdysvalloista on tullut BBQ-maiden kärkikastia makeiden BBQ-kastikkeiden, bourbon-viskin, hikkoripuun savuaromin ja tulisen chilin ansiosta. Tässä on joitakin amerikkalaisia klassikoita.

Grillauksen ja barbequen ero

Monet ihmiset luulevat, että grillaus ja barbeque ovat sama asia. Niin ei kuitenkaan ole. Molemmissa käytetään samaa ruoanlaittovälinettä, mutta ne ovat eri tekniikoita. Grillauksessa on kyse pienikokoisten ruokien kypsentämisestä nopeasti ja korkeassa lämpötilassa yleensä ilman kantta ja savua. Barbequessa keskiössä on puolestaan suurikokoisten ruokien kypsennys hitaasti matalassa lämpötilassa, ja prosessiin kuuluu yleensä savu ja kannen pitäminen ruoan päällä.  

Ota yhteyttä

Hallitse perusteet

MyyntivinkkiGlaseeraus kruunaa kaiken

Ruoan valmistuksen loppuvaiheessa lisätty BBQ-kastike antaa ruoalle kauniin kiiltävän ja karamellisoidun silauksen. Ruokaasi on vaikeaa vastustaa ja vieraasi saattavat haluta kiittää kokkia henkilökohtaisesti.

MyyntivinkkiMarinoi yön yli

Nestemäinen marinadi vaatii useita tunteja toimiakseen tehokkaasti. Tämä pätee varsinkin entsyymirikkaiden marinadien kohdalla, jotka mureuttavat lihaa. Jos sinulla ei ole aikaa, käytä marinadin sijaan rubia!

MyyntivinkkiAnna sen levähtää

Muutama minuutti grillauksen jälkeen on riittävä aika nesteille levitä tasaisesti lihaan. Tuloksena on murea ja herkullinen tarjottava, joka ei menetä mehukkuuttaan, kun leikkaat sen.

Näin onnistut BBQ-brisketin valmistuksessa

Mehukas ja murea brisketti eli naudanrinta on kerrassaan vaikuttava ruokalaji, jos BBQ-prosessi osuu nappiin. Tämän nopean oppaan avulla onnistut.
  • Vaihe 1Kerää kaikki ainesosat

    Varmista, että kaikki tarvittava on käden ulottuvilla. 3 kilon pala riittää noin 20 henkilölle.

  • Vaihe 2Hiero ainekset lihan pintaan

    Hiero mausteet tasaisesti lihan pintaan. Älä jarruttele tässä vaiheessa, vaan Lisää aineksia reippaasti ja huolellisesti kaikkialle.

  • Vaihe 3Tarkista lämpötila

    Esilämmitä grilli 120 asteeseen. Säilytä tämä lämpötila koko BBQ-prosessin ajan.

  • Vaihe 4Aloita kypsennys

    Laita brisketti grilliin ja käytä epäsuoraa lämpöä. Sulje kansi pitääksesi savun sisällä ja jätä kypsentymään kahdeksi tunniksi.

  • Vaihe 5Kääriäkö vai eikö kääriä

    Voit itse päättää, haluatko kääriä brisketin vai et ja milloin sen teet. Kääriminen auttaa pitämään lihan mehukkaana ja estää ylimääräisen savuaromin kehittymisen.

  • Vaihe 6Jatka kypsennystä

    Jatka kypsennystä vielä useamman tunnin ajan. Brisketti on täydellisesti kypsennetty, kun se on todella hytkyvää ja taipuu nostettaessa. Tavoitteena on koostumus, jota ”voisi leikata lusikalla”.

  • Vaihe 7Anna levähtää ja tarjoile

    Anna brisketin vetäytyä vähintään 30 minuuttia. Leikkaa liha syiden vastaisesti. Sitten on tarjoilun aika. Hapokkaat tarjottavat, kuten suolakurkut, sopivat hyvin lihan pariksi.

Grillaus- ja BBQ-kulttuuria eri puolilta maailmaa

Kaikki reseptit
Intohimoinen rakkaus ruoan valmistamiseen tulella on voimissaan kaikissa kulttuureissa ja ruokaperinteissä kaikilla mantereilla. Tässä on todisteita.

3 tapaa käyttää rubeja

#1Rub-kastikkeet

Sekoita samansuuruiset määrät Chimichurri Rubia, vettä ja oliiviöljyä. Tai kokeile Red Chili & Ginger Rubia, vettä, japanilaista soijakastiketta ja neutraalia öljyä.

#2Rub-voit

Sekoita huoneenlämpöinen voi Chimichurri, Steakhouse tai Herbs Rubiin. Rullaa voi ja laita se jääkaappiin. Tarjoile se sitten tyylikkäästi käyttämällä raastinta.

#3Rub-suolat

Sekoita vain sormimerisuolaa Herbs, Chimichurri tai Chipotle & Citrus Rubiin. Käytä niitä annoksesi kruununa.

Rakastetut hampurilaiset

Kaikki reseptit
Kukapa ei rakastaisi mehukasta hampurilaista? Versioita on tuhansia, ja niitä voi muokata kunkin vieraan maun mukaisesti. Toimisiko jokin näistä?

Miten, miksi ja milloin sitä käytetään

Etkö ole varma, milloin glaze-kastiketta tulee käyttää tai miksi grilliöljyä käytetään? Tästä oppaasta löytyy vastaukset kaikkiin kysymyksiisi.
  • Marinadi

    Miten? Laita liha tai kasvikset marinadin kanssa muovipussiin.

    Miksi? Maustamiseen ja mureuttamiseen.

    Milloin? Vähintään tunti ennen kypsennystä. Mutta mieluiten yön yli.

     

  • Rub

    Miten? Hiero lihaan tai kasviksiin.

    Miksi? Tuomaan makua ja väriä nopeasti.

    Milloin? Juuri ennen ruoan laittamista grilliin, pannulle tai uuniin.

  • Grilliöljy

    Miten? Sivele lihaan tai kasviksiin.

    Miksi? Vahvistamaan grillimakua ja lisäämään mehukkuutta.

    Milloin? Ruoan kypsennyksen aikana.

  • Glaze-kastike

    Miten? Sivele lihaan tai kasviksiin.

    Miksi? Vahvistamaan makuja ja antamaan karamellisoidun pinnan.

    Milloin? Kypsennyksen loppuvaiheessa.

  • BBQ-kastike

    Miten? Tarjoile pöytäkastikkeena tai käytä glaseeraukseen.

    Miksi? Tuomaan aitoja BBQ-makuja.

    Milloin? Aina kun haluat hemmotella vieraitasi.