Tiramisu su šaltai brandinta kava ir sūdyta karamele
Saldžiai kitoks tiramisu su šaltai brandinta kava
Sudedamosios dalys
Porcijų kiekis
8 porcijos
Pagrindui:
16 vnt. savoiardi sausainių
250 ml Paulig Cold Brew koncentrato
Saldžiai karamelei:
75 ml Paulig Cold Brew koncentrato
75 ml plakamosios grietinėlės
100 g gliukozės
100 ml cukraus
25 g sviesto
0,5 arb. š. druskos
Maskarponei:
4 kiaušinių
50 ml cukraus
500 g maskarponės sūrio
0,25 smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
Papuošti:
Kakavos miltelių ir savoiardi sausainių
(sūdytų riešutų)
Kaip paruošti
Tiramisu pradėkite gaminti nuo sūdytos karamelės. Pamatuokite ir į puodą supilkite nurodytą šaltai brandintos kavos koncentrato, plakamosios grietinėlės, gliukozės ir cukraus kiekį. Užvirkite iki 110 laipsnių temperatūros. Sudėkite sviestą ir druską, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus plakite, kol susidarys puta. Trynius plakite su cukrumi, kol susidarys puta, sudėkite maskarponę ir apelsinų žieveles. Plaktus baltymus sudėkite į masę ir atsargiai maišykite, kad neprarastų purumo. Pirma įdėkite 1/3 plakinio, po to – likusią jo dalį.
Sausainius pamerkite į šaltai brandintos kavos koncentratą ir dėkite ant stiklinės arba serviravimo dubens dugno. Apliekite sūdyta karamele, ant viršaus uždėkite varškės masę. Palikite 4 valandoms ar per naktį.
Kiekvieną porciją prieš pat patiekdami papuoškite kakavos milteliais ir savoiardi sausainiais.
Kategorijos
GĖRIMAI