Chicken Enchilada
Het perfecte comfortfood! De sappige kipreepjes, gesmolten kaas en medium pikante Chunky Salsa maken van dit gerecht een echte publiekslieveling. Jijzelf hebt bovendien amper mise-enplace: alleen het snipperen van de ui, het snijden van de kip en het verwarmen van de saus.
Ingrediënten
Aantal porties
Gebakken pintobonen
200 g uien, gesnipperd
500 g kippendij, in reepjes
60 g Santa Maria Pulled Pork Rub
1 dl water
400 g kidneybonen
200 g maïs
125 g Santa Maria Chunky Salsa
Bouw de enchilada
8 st Santa Maria Soft Tortilla 20cm
125 g Santa Maria Chunky Salsa
125 g Santa Maria Chunky Salsa
Bereidingswijze
Gebakken pintobonen
1. Bak de uien en kippendijreepjes in de olie.
2. Voeg de Santa Maria Pulled Pork Rub en het water toe.
3. Roer alles goed door en laat het 2-3 minuten zachtjes doorstoven in de pan.
4. Voeg de kidneybonen, maïs en Chunky Salsa toe en laat 20 min op een laag vuurtje doorgaren.
Bouw de enchilada
1. Vul de tortilla’s met de kipvulling, rol ze op en leg ze in een passende
bak.
2. Schep een lepel Chunky Salsa over de opgerolde tortilla en garneer naar smaak met geraspte kaas.
3. Plaats de schaal voor 8-10min. in de oven op 200°C met eventueel 20% stoom.
Recept categorieën
Food