Enchilada met oesterzwam en savooiekool
Deze enchilada is ultiem umami door de oesterzwammen met de chilipeper, komijn en gerookte paprika uit de Beef Brisket Rub. Daardoor kunnen vegetariërs én vleeseters er geen genoeg van krijgen.
Ingrediënten
Aantal porties
500 g oesterzwammen
100 g ui
500 g savooiekool
35 g olie
250 g Santa Maria Chunky Salsa Medium
60 g Santa Maria Beef Brisket Rub
30 g geraspte kaas
8 st Santa Maria Soft Tortilla Medium 20cm
125 g zure room
Bereidingswijze
1. Pluk de oesterzwammen in reepjes, snij de ui in fijne halve manen
en versnipper de kool.
2. Bak de oesterzwammen, ui en kool in de olie.
3. Meng de Chunky Salsa, Beef Brisket Rub en de helft van de kaas.
4. Giet de helft van de saus over de groenten en laat 2 à 3 minuten sudderen.
4. Verdeel het groentevulling over de tortilla’s, rol ze op en plaats ze met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal.
5. Giet de andere helft van de saus over de opgerolde enchilada's en strooi de rest van de kaas hier overheen.
6. Bak de enchiladas in ongeveer 10 minuten op 200°C in de oven, eventueel met 20% stoom.
7. Garneer met zure room.
Recept categorieën
Food