Cold Brew coffee and salty caramel tiramisu
Tiramisu kylmäuutetusta kahvista makealla twistillä.
Ainekset
Annosmäärä
8 annosta
Pohja:
16 savoiardi-keksiä
250 ml Paulig Cold Brew -kahvitiivistettä
Suolainen kinuski:
75 ml Paulig Cold Brew -kahvitiivistettä
75 ml kuohukermaa
100 g glukoosisiirappia
1 dl sokeria
25 g voita
½ tl suolaa
Mascarponevaahto:
4 kananmunaa
½ dl sokeria
500 g mascarponejuustoa
¼ appelsiininkuori hienoksi raastettuna
Koristeluun:
Kaakaojauhetta ja savoiardi-keksejä
(Suolapähkinöitä)
Tee näin
Aloita tiramisun kokoaminen valmistamalla suolainen kinuski.
Mittaa Cold Brew -kahvitiiviste, kuohukerma, glukoosisiirappi ja sokeri kattilaan.
Keitä seosta, kunnes sen lämpötila on 110 astetta.
Lisää voi ja suola, sekoita tasaisesti ja anna seoksen jäähtyä.
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, ja lisää mascarponejuusto ja appelsiininkuori.
Lisää valkuaisvaahto taikinaan ja sekoita varovasti kuohkean koostumuksen säilyttämiseksi.
Lisää ensin 1/3 vaahdosta, sitten loput.
Kasta keksit Cold Brew -kahvitiivisteeseen ja aseta ne lasin tai tarjoiluvadin pohjalle.
Lisää suolaista kinuskia keksien päälle ja viimeistele mascarponevaahdolla.
Anna vetäytyä neljä tuntia tai yön yli.
Koristele annokset kaakaojauheella ja savoiardi-kekseillä juuri ennen tarjoilua.
Kategoriat
Drink