Knaperstekt ankbröst med Red Chili & Ginger
Marinerat, knaperstekt ankbröst med risnudelsallad, Red Chili & Ginger dressing, sojabakad Shiitake och Sriracha majonnäs.
Ingredienser
Antal portioner
Red Chili & Ginger Marinad
2 dl BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
2 dl vatten
Red Chili & Ginger Dressing
80 g BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1.5 dl vatten
1.5 dl matolja
1.5 dl soja
Risnudelsallad
450 g Rice Noodles
salladslök
sockerärter
bladspenat
färsk koriander
Krispigt ankbröst
1500 g Ankbröst
Sriracha majonnäs
0.5 dl Sriracha Sauce
5 dl majonnäs
Till servering
200 g shiitakesvamp
0.5 dl soja
Gör så här
Blanda BBQ Sauce & Rub Mix Red Chili & Ginger med vatten, låt marinaden svälla i 20 minuter. Marinera sedan ankbrösten med blandningen i kyl i minst 12 timmar.
Stek eller grilla dem på medelvärme med skinnsidan ned tills skinnet är knaprigt.Stek dem sedan i ugn 170⁰C tills innertemperaturen är 56⁰C grader. Låt vila ca 10 minuter innan ankbrösten trancheras i centimetertjocka skivor.
Blanda majonnäs med srirachasås, tillsätt mer sriracha om mer hetta önskas.
Dela Shiitake på mitten om de är stora och blanda svampen med soja i en ugnsfast form. Baka av i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till Red Chili & Ginger dressingen, görs med fördel dagen innan.
Koka risnudlarna enligt anvisningen på paketet. Blanda risnudlar med dressing, finskuren salladslök, sockerärter, färsk bladspenat och koriander.
Servera nystekt ankbröst med risnudelsallad och sriracha majonnäs, toppa med shiitake ochhackad koriander.
Kategorier
Food