Pinto Bean Taco med gresskar & Cajunstekt Sopp
Prøv denne vegatariske tacoen med bønner, gresskar og cajunstekt sopp!
Ingredienser
Antall porsjoner
Chilistekte Pintobønner
1 kg Pinto Beans 2550 g
2 stk paprika
1 stk gul løk
60 g BBQ Rub Chili 500 g
3 ss nøytral matolje
Cajunstekt sopp med gresskar
500 g sjampinjonger
100 g spinat
40 g American Cajun 190 g
400 g gresskar
2 ss nøytral matolje
Tilbehør
200 g fetaost
Salsa 950 g
Slik tilbereder du
Chilistekte Pintobønner
Skrell løken. Kutt løk og paprika i terninger.
Skyll bønnene.
Stek bønnene i olje sammen med løk og paprika på middels varme i 5–10 minutter.4. Tilsett chilirub, og stek videre i 2 minutter.
Cajunstekt sopp med gresskar
Kutt soppen i biter 2x2 cm.
Legg pumpan på en stekeplate og bak i ovenen på 180 grader til gresskaret er mykt, ca 20 min.
Skjær soppen i mindre biter.
Stek soppen i olje på varme til den har fått fin farge, ca 5-10 minutter.
Tilsett spinat og krydder og stek videre i 2 minutter.
Skjær gresskaret i biter.
Bland soppen og spinaten med gresskaret.
Server tacoen med salatost/fetaost og en god Santa Maria Salsa!
Oppskriftskategorier
Food