Pinto Bean Taco med Pumpa & Cajunstekt Svamp
Prova den här lättlagade och supergoda vegetariska tacon!
Ingredienser
Antal portioner
Chilistekta Pintobönor
1 kg Pinto Beans
2 st paprikor
1 st gul lök
60 g BBQ Rub Chili 500 g
3 msk matolja
Cajunstekt svamp med pumpa
500 g champinjoner
100 g färsk spenat
40 g American Cajun 190 g
400 g pumpa
2 msk matolja
Tillbehör
200 g salladsost
Salsa 950 g
Gör så här
Chilistekta Pintobönor
Skala löken. Skär löken och paprikan i tärningar.
Häll av och skölj bönorna.
Stek bönorna i olja tillsammans med lök och paprika på medelvärme i 5-10 minuter.
Tillsätt Chili Rub och stek i ytterligare 2 minuter.
Cajunstekt svamp med pumpa
Skär pumpan i tärningar 2x2 cm.
Lägg pumpan i ett bleck och baka i ugnen på 180 grader tills pumpan är mjuk, ca 20 min.
Skär svampen i mindre bitar.
Stek svampen i olja på hög värme tills den har fått fin färg, ca 5-10 minuter.
Tillsätt spenat och kryddmix och stek ytterligare 2 minuter.
Blanda svampen och spenaten med pumpan.
Servera tacon med salladsost och någon god Santa Maria Salsa!
Kategorier
Food