Korean Tacos landscape

Korealaiset Tacot chiliglaseeratulla possulla ja päärynäsalsalla

KoMex tacos with hot and sweet pork belly, white cabbage salad and a rich pear salsa.

Ainekset

Annosmäärä

Porsaan vatsa:

  • 2 – 3 kg porsaan vatsaa kokonaisena

  • 1 sipuli pilkottuna

  • 4 valkosipulin kynttä murskattuna

  • 200 g Santa Maria Fermented Soy & Chili Paste

  • 1 l kanalientä

Päärynäsalsa:

  • 1 rkl öljyä

  • 1 sipuli hienoksi pilkottuna

  • 5 päärynää, kuorittuna ja lohkottuna

  • 1 pala inkivääriä raastettuna

  • 100 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce

Kaalisalaatti:

  • 500 g valkokaalia hienoksi silputtuna

  • 3 rkl Santa Maria Chili & Sesame Seasoning

  • 1 nippu korianteria, karkeaksi silputtuna

Glaseeraus:

  • 120 ml Santa Maria Fermented Soy & Chili Paste

  • 100 ml siirappia tai hunajaa

Lisäksi tarjoiluun:

  • 20 Santa Maria tortillat 6”

  • 2 limeä, lohkoina

  • 300 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce

Tee näin

  1. Hienonna sipuli karkeaksi ja murskaa valkosipuli. Laita ne yhdessä Fermented Soy & Chili -tahnan kanssa kannelliseen kattilaan tai vuokaan. Lisää porsaan vatsa ja täytä kanaliemellä. Anna kiehua noin 2 tuntia. Anna sitten lihan jäähtyä nesteessä yön yli.

  2. Viipaloi liha kylmänä ja laita vuokaan.

  3. Kuutioi salsan sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää kuorittu ja kuutioitu päärynä sekä raastettu inkivääri. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Lisää fermentoitu chilikastike ja anna kiehua. Kun salsa on hieman kiehunut kokoon, laita sivuun jäähtymään.

  4. Sekoita sillä välin hienoksi silputtu kaali Seesame & Chili -mausteen ja korianterin kanssa. Laita sitten sivuun. Sekoita hunaja ja fermentoitu soija- ja chilitahna ja kuorruta sillä kylmät sianlihaviipaleet. Kuumenna porsaanlihaa uunipellillä 225°C:ssa, kunnes se on kauniin värinen.

  5. Kuumenna tortilloja molemmilta puolilta, kunnes ne turpoavat ja pidä ne lämpiminä ennen tarjoilua.

  6. Annostele lämpimiin tortilloihin kaalisalaattia, sianlihaa ja lopuksi päärynäsalsaa. Tarjoile heti tortillalastujen, limeviipaleen ja fermentoidun chilikastikkeen kera.

Allergeenit: seesami, soija vehnä

Kategoriat

Food