Korealaiset Tacot chiliglaseeratulla possulla ja päärynäsalsalla

1. Hienonna sipuli karkeaksi ja murskaa valkosipuli. Laita ne yhdessä Fermented Soy & Chili -tahnan kanssa kannelliseen kattilaan tai vuokaan. Lisää porsaan vatsa ja täytä kanaliemellä. Anna kiehua noin 2 tuntia. Anna sitten lihan jäähtyä nesteessä yön yli.

2. Viipaloi liha kylmänä ja laita vuokaan.

3. Kuutioi salsan sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää kuorittu ja kuutioitu päärynä sekä raastettu inkivääri. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Lisää fermentoitu chilikastike ja anna kiehua. Kun salsa on hieman kiehunut kokoon, laita sivuun jäähtymään.

4. Sekoita sillä välin hienoksi silputtu kaali Seesame & Chili -mausteen ja korianterin kanssa. Laita sitten sivuun. Sekoita hunaja ja fermentoitu soija- ja chilitahna ja kuorruta sillä kylmät sianlihaviipaleet. Kuumenna porsaanlihaa uunipellillä 225°C:ssa, kunnes se on kauniin värinen.

5. Kuumenna tortilloja molemmilta puolilta, kunnes ne turpoavat ja pidä ne lämpiminä ennen tarjoilua.

6. Annostele lämpimiin tortilloihin kaalisalaattia, sianlihaa ja lopuksi päärynäsalsaa. Tarjoile heti tortillalastujen, limeviipaleen ja fermentoidun chilikastikkeen kera.

Allergeenit: seesami, soija vehnä