![Korean Tacos landscape](http://images.ctfassets.net/mmj89upnmd9d/5OtcwcdUm3jZgwXMT1GDTB/74f1e47ecde09afc4b9b95b5bf637fd6/Korean_Tacos_landscape.jpg?w=1350&h=900&fit=fill)
Korealaiset Tacot chiliglaseeratulla possulla ja päärynäsalsalla
Ainekset
Porsaan vatsa:
2 – 3 kg porsaan vatsaa kokonaisena
1 sipuli pilkottuna
4 valkosipulin kynttä murskattuna
200 g Santa Maria Fermented Soy & Chili Paste
1 l kanalientä
Päärynäsalsa:
1 rkl öljyä
1 sipuli hienoksi pilkottuna
5 päärynää, kuorittuna ja lohkottuna
1 pala inkivääriä raastettuna
100 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce
Kaalisalaatti:
500 g valkokaalia hienoksi silputtuna
3 rkl Santa Maria Chili & Sesame Seasoning
1 nippu korianteria, karkeaksi silputtuna
Glaseeraus:
120 ml Santa Maria Fermented Soy & Chili Paste
100 ml siirappia tai hunajaa
Lisäksi tarjoiluun:
20 Santa Maria tortillat 6”
2 limeä, lohkoina
300 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce
Tee näin
Hienonna sipuli karkeaksi ja murskaa valkosipuli. Laita ne yhdessä Fermented Soy & Chili -tahnan kanssa kannelliseen kattilaan tai vuokaan. Lisää porsaan vatsa ja täytä kanaliemellä. Anna kiehua noin 2 tuntia. Anna sitten lihan jäähtyä nesteessä yön yli.
Viipaloi liha kylmänä ja laita vuokaan.
Kuutioi salsan sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää kuorittu ja kuutioitu päärynä sekä raastettu inkivääri. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Lisää fermentoitu chilikastike ja anna kiehua. Kun salsa on hieman kiehunut kokoon, laita sivuun jäähtymään.
Sekoita sillä välin hienoksi silputtu kaali Seesame & Chili -mausteen ja korianterin kanssa. Laita sitten sivuun. Sekoita hunaja ja fermentoitu soija- ja chilitahna ja kuorruta sillä kylmät sianlihaviipaleet. Kuumenna porsaanlihaa uunipellillä 225°C:ssa, kunnes se on kauniin värinen.
Kuumenna tortilloja molemmilta puolilta, kunnes ne turpoavat ja pidä ne lämpiminä ennen tarjoilua.
Annostele lämpimiin tortilloihin kaalisalaattia, sianlihaa ja lopuksi päärynäsalsaa. Tarjoile heti tortillalastujen, limeviipaleen ja fermentoidun chilikastikkeen kera.
Allergeenit: seesami, soija vehnä