Krispiga Enchiladas med tomatillosalsa

Sätt ugnen på 225°C.

Stek kycklingbitarna på hög värme i lite olja.

När kycklingen har fått fin färg och är genomstekt tillsätter du Tangy Chipotle Rub & Seasoning.

Smörj en ugnsplåt med olja.

Fördela kyckling på varje tortilla.

Häll över salsa verde och smula salladsost över kycklingen.

Rulla ihop och lägg med lite mellanrum på en ugnsplåt med skarven nedåt.

Häll salsa verde över rullarna.

Strö över riven ost, lite extra salladsost och pumpafrön.

Gratinera enchiladas i ugnen i ca 20 minuter, tills de är genomvarma och osten har smält och fått fin färg.

Garnera enchiladas med crème fraiche, hackad rödlök, koriander, jalapeño och lite extra salsa verde.

Servera med en sallad på tomater och avokado.