Koncept

The Taste of Fire

En resa i den grillade matens underbara värld – från Texas till Tokyo.
Relevanta insikter

Det grundläggande sättet att laga mat

Det är inte konstigt att så många av oss älskar att grilla. Att använda eld är det äldsta sättet att laga mat och det ger helt klart maten en viss karaktär.

Relevanta insikter

Vi har återupptäckt grillad mat

Under pandemin blev det krångligare att äta på restaurang. Det tvingade människor att träffas utomhus och det fick oss att återupptäcka grillad mat. Ledande grilltillverkare redovisade några av sina bästa resultat någonsin 2020.

Värdefull kunskap

Maillardreaktionen är grejen

Brynta köttbitar och grönsaker, grillade marshmallows och knaperstekta dumplings har en sak gemensamt. De är alla resultat av grilleffekten, även känd som Malliardreaktionen. Den uppstår när proteiner och sockerarter i vår mat omvandlas av hettan, vilket ger nya smaker, karamellisering, och en gyllenbrun färg.

Sött och rökigt från barbecuens förenta stater

Alla recept
Med hjälp av söta BBQ-såser, bourbon-whiskey, rökt hickory och het chili har USA blivit en supermakt i grillvärlden. Det här är några amerikanska klassiker.
Värdefull kunskap

Grill vs. barbeque

Många tror att grillning och barbecue är samma sak. Det är det inte. Även om båda teknikerna kräver en grill så skiljer de sig åt. Vid traditionell grillning tillagar man mindre bitar, under kort tid, med hög temperatur, vanligtvis utan lock och rök. Barbecue innebär att man tillagar man större bitar, långsamt och med lägre temperatur, vanligtvis med rök och locket på. 

Kontakta oss för mer information

Lär dig grunderna

Business-tipsGlaze får dig att glänsa

Genom att stryka på BBQ-sås mot slutet av tillagningen får du en härligt glansig och karamelliserad yta. Din mat blir oemotståndlig och dina gäster kommer antagligen vilja tacka kocken personligen.

Bussiness tipsMarinera över natten

En blöt marinad behöver flera timmar för att verkligen kunna göra sitt jobb. Särskilt när man använder en enzymrik marinad, som gör köttet mört. Om du inte har tid kan du använda en rub i stället!

Business-tipsLåt det vila

Ett par minuter efter grillningen är allt som behövs för att safterna ska sprida sig jämnt i köttet. Resultatet blir en mör köttbit som inte förlorar sin saftighet när du skär i den.

Hur du lyckas med en BBQ brisket

En mör och saftig oxbringa är fantastisk om den tillagas på rätt sätt. Den här guiden visar hur du gör.
  • Steg 1Plocka fram alla ingredienser

    Se till att du har allting nära till hands. En köttbit på 3 kg räcker till ca 20 personer. 

  • Steg 2Rubba in kryddorna

    Gnid in köttet noggrant med kryddorna. Snåla inte och se till att alla ytor täcks. 

  • Steg 3Kolla temperaturen

    Förvärm din grill till 120°C. Håll samma temperatur under hela grillningen.

  • Steg 4Lägg på

    Lägg din oxbringa på grillen och se till att placera den i indirekt värme. Stäng locket för att hålla inne röken och tillaga i två timmar.

  • Steg 5Slå in eller inte

    När (och om) du slår in köttet är upp till dig. Att slå in köttet hjälper till att hålla det saftigt och förhindra att det får en rökigare smak.

  • Steg 6Fortsätt grilla

    Fortsätt att tillaga köttet i flera timmar till. Oxbringan är perfekt när den är supermjuk och böjs när du lyfter den. Köttet ska vara så mört att det kan skäras med sked.

  • Steg 7Vila och servera

    Låt oxbringan vila i minst 30 minuter. Skär köttet mot fibrerna och servera! Den gifter sig fint med syrliga tillbehör som exempelvis pickles.

Grillat och BBQ från hela världen

Alla recept
Den brinnande passionen för att laga mat över eld finns i alla kulturer och i kök på alla kontinenter. Beviset hittar du här.

Tre andra sätt att använda rubs

#1Rub-dressingar

Blanda lika delar Chimichurri Rub, vatten och olivolja. Eller Red Chili & Ginger Rub, vatten, japansk soja och neutral olja.

#2Rub-smör

Blanda rumstempererat smör med Chimichurri, Steakhouse eller Herbs Rub. Gör en rulle och lägg den i kylen. Använd sedan en osthyvel för att servera den med stil.

#3Rub-salt

Blanda helt enkelt flingsalt med Herbs, Chimichurri eller Chipotle & Citrus Rub. Strössla dem som pricken över i.

Älskade burgare

Alla recept
Vem älskar inte en saftig hamburgare? Det finns tusentals varianter, och de kan anpassas efter varje gästs önskemål. Vad sägs om de här?
  • Mexican black bean burgerRecept
  • Viltburgare med chilihet vitkålssallad och stekt lökRecept
  • Pulled Aubergine burgerRecept
  • Umami Vegetarisk BurgareRecept
  • BBQ Cheese BurgerRecept
Överträffa förväntningarna

Alkoholfri BBQ

För de som vill ha något annat än öl, är en Arnold Palmer ett gott alkoholfritt alternativ. Drinken är döpt efter den legendariska golfaren och består av lika delar iste och lemonad. Allt du behöver göra är att blanda ingredienserna och servera med massor av is.

Hur, när och varför ska du använda det?

Är du osäker på hur man använder glaze eller varför man ska använda grillolja? Denna guide rätar ut alla frågetecken.
  • Marinade

    Hur? Placera köttet eller grönsakerna med marinaden i en plastpåse.  

    När?  Minst en timme innan tillagning. Men helst över natten. 

    Varför? För att ge smak och göra det mört.

     

  • Rub

    Hur? Gnid in köttet eller grönsakerna med rub. 

    När? Strax innan du lägger grejerna på grillen, i pannan eller ugnen.  

    Varför? För att ge smak och färg på nolltid.

  • Grillolja

    Hur? Pensla den på köttet eller grönsakerna.  

    När? Under själva tillagningen. 

    Varför? För att förstärka grillsmaken och ge saftighet.  

  • Glaze

    Hur? Pensla den på köttet eller grönsakerna. 

    När? I slutet av tillagningen. 

    Varför? För att förhöja smakerna och få en karamelliserad yta. 

  • BBQ-sås

    Hur? Servera som sås eller använd som glaze.  

    När? När du vill skämma bort dina gäster. 

    Varför? För att få den äkta BBQ-smaken.